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为健康加杯奶
来源:省疾控中心营食所 2018年03月27日 浏览次数:35499 【打印】 【关闭】
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    如今,“喝牛奶,长身体”的观念深入人心,牛奶已经是大家食物清单上的常客。有人喜欢喝“纯牛奶”,有人喜欢喝“早餐奶”,有人喜欢喝“香蕉牛奶”,有人喜欢喝“酸酸乳”。超市里的“牛奶”琳琅满目,那选择哪些比较好呢?带着这个问题,今天我们和大家一起分享如何科学饮奶。

    首先我们了解一下奶及奶制品的营养价值。奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜,易消化吸收,营养价值高的天然食品。市场上常见的主要有液态奶、酸奶、奶酷、奶粉等。奶类富含钙,是优质蛋白质和B族维生素的良好来源。《中国食物成分表》中,每100克的牛奶中含有100mg的钙,另外牛奶中蛋白质含量平均为3%左右,因为它的必需氨基酸比例符合人体需要,所以属于优质蛋白质。脂肪含量约为3%-4%,以微脂肪球的形式存在。牛奶中还有维生素B1和维生素B2等B族维生素。奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。增加奶类的摄入量有利于儿童青少年生长发育,促进成人骨骼健康。

    接下来我们来看看奶及奶制品要吃多少呢?《中国居民膳食指南2016》中提出“吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶300克。”如何才能达到每天300克牛奶呢?选择多种奶制品才是关键。除了液态奶外,酸奶、奶酪、奶粉风味各不相同,可多品尝,丰富饮食多样性,但奶酪含盐量高,所以食用时要控制摄入量。比如早餐饮用牛奶一杯,大概200-250ml,在午餐或者下午点心时间加一杯酸奶(100-125ml),这样量就达到了。对于乳糖不耐受的人,通常是指喝了牛奶出现腹胀腹泻等不适的人群,他们可以食用低乳糖奶产品,如舒化奶等,另外一个办法就是少量多次,并与其他谷物食物同食,不空腹喝奶。空腹饮奶,奶在胃肠道通过的时间短,其中乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠,会加重乳糖不耐受症状。

    如何才能正确科学选购奶及奶制品呢?我们要学会看三样东西,一看食品名称,二看配料表,三看营养成分表。食品名称会告诉我们这是一类什么食品,如纯牛奶、调制乳、乳饮料等,配料表按照“食物用料量递减”的标示原则,含量越多的越靠前,奶及奶制品排第一的肯定是生牛乳,而乳饮料的第一位多半都是水。最后看一下营养成分表,看看蛋白质含量,奶及奶制品的蛋白质含量在2.9g-3.0g/100g,而乳饮料的蛋白质含量为1.0g/100g。

    良好的膳食习惯是靠培养的,我们应该养成饮用牛奶的习惯,提高优质钙、蛋白质和微量营养素的来源。大家行动起来,为健康加杯奶!

    作者:王黎荔 温州市疾病预防控制中心

 


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